中国作为世界上最早产茶的国家，饮茶历史非常悠久。“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”，便是中华民族饮茶历史的古老写照。

      茶文化包括茶物质文化与茶精神文化，原始古茶树就是茶物质文化的源头。世界上最早的野生茶树生长于云南省山区，后经四川、秦岭传入内地，又经印度传向世界。从“茶”字的起源，就可见茶叶历史之悠久！相传约4700年前，中华民族的祖先就通过生嚼、吞服茶叶治病，由于野生茶叶性寒、味苦，故用形容苦菜的“荼”字来代表“茶”。古人采摘野茶叶煎汁治病，唐朝社会经济空前繁荣，人们的饮食观念逐渐变化，饮茶风气遍及全国。同一时期陆羽著《茶经》，此后茶叶逐渐成为中华民族广泛饮用的天然饮品，难怪自古以来，日常生活的“开门七件事”之中就有茶。

      古籍《淮南子》记载： “神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。一日遇七十二毒，得荼（茶）而解之”。古代先贤描述了茶叶具有解毒功能，足见当时的人们已关注天然食品的食疗功能。中医认为：茶叶味苦、甘，性凉，有解毒、杀菌、祛燥等功效。茶叶含儿茶素及其衍生物EGCG、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等多种成分，对降脂、减肥、抗癌、保健有突出功效。

      唐代大医学家陈藏器(公元618-907年)13岁时，其母疾病缠身，父配百方而无策。母逝世后，陈立誓研习本草，以解万民疾患。陈藏器撰《本草拾遗》10卷，其“诸药为各病之药，茶为万病之药”的论述，首次提出了“本草茶疗”的概念。指出茶可以“破热气、除瘴气、利大小肠”。开元726年，唐玄宗十八子李瑁患怪病，倦恶进食，瘦骨嶙峋，终日卧榻，气血全无，久治未见其效。玄宗盛怒，罢太医数人。陈闻之进殿，奉君秘方“药茶”曰：“寒者温之、热者寒之、虚者补之、实者泻之”，定收奇效。玄宗初疑，告陈曰：若数日内未见其效，定诛九族。未料晨时饮，午时食，半载余李瑁即愈。玄宗大喜，遂赐陈藏器“茶疗鼻祖”的称号，奠定了他在“本草茶疗”领域的杰出地位。陈藏器一生中，调配了大量行之有效的茶疗秘方，纵观我国茶疗文化的历史长河，陈藏器犹如一颗明星，照亮后世，造福子孙。

      在绵延数千里的古代“丝绸之路”两侧，蒙、藏、回、维吾尔等少数民族以牛羊肉、奶酪为主食，由于蔬菜缺乏，使得砖茶成为日常生活的必需品。故有“一日无茶则滞，三日无茶则痛”和“宁可三日无粮，不可一日无茶”的民谚。宋代宰相王安石说：“茶等于米、盐，不可一日无”。这足以说明茶在中国人生活中的重要地位。（摘自2015·10月《徽茶》）