在安徽省大别山腹地，群山环绕中，有一处县城若隐若现，这便是岳西县了。岳西县山秀水美，所产茶叶——岳西翠兰亦是品质优异，风格独特。

       岳西县地处大别山腹地，是国家级生态示范县、中国名茶之乡、全国重点产茶县、安徽茶产业十强县。全县有茶园17.18万亩。年产干茶5655吨，一产产值6.64亿元。所产“岳西翠兰”，外形芽叶相连，自然舒展成朵，色泽翠绿鲜活，滋味醇香绵长，汤色浅绿明亮，叶底嫩绿匀齐。

       岳西翠兰的采制技术主要包括以下几个方面：一是采摘。特一级岳西翠兰的标准是1芽1叶初展以上，芽头肥壮，匀齐；特二级以1芽1～2叶开展为主，一级、二级，以1芽2叶为主。特级至一级岳西翠兰鲜叶，除做到严格按照芽叶标准、大小均匀外，还要做到“四不采”，即不采病虫及冻伤叶、不采对夹叶、不采紫色芽叶、不采鱼叶。鲜叶采回后经拣剔，除去不符合标准的芽叶，放在竹匾上薄薄摊放，晴天摊放3小时以上，雨水叶5小时后，待表面水散失，发出清香方可付制。

       二是杀青。手工茶杀青在铁锅中进行，锅温达到120-130℃，即鲜叶下锅听到轻微爆炸声为适宜，每锅投放鲜叶，特级至一级50-100克。一般用单手翻抖，掌握高温快杀，要求手法干净利索，捞净，抖散，杀匀，杀透，当青气消失，清香出现时即可；杀青结束前，朝一个方向翻炒，稍加理条出锅，时间约为3分钟。

      三是整形。手工制岳西翠兰，整形过程是将杀青适度的鲜叶，及时转入第二锅整形，此时锅温80-90℃，杀青叶下锅后，前期以翻炒为主，后期边炒边整形，当鲜叶失重45%-50%时出锅。

       四是初烘。工具为烘笼，燃料为净栗炭。当温度达到110℃时，将整形鲜叶薄摊于烘笼上，掌握高温勤翻，每隔1-2分钟翻一次，翻叶时应将烘笼拿下来翻。约六至七成干时，下烘笼摊凉1小时左右。足火：采用文火慢烘，烘顶温度50℃，中间仍需翻叶，防止干湿不匀，约八成干时，摊凉1-2小时，再烘至足干。机制岳西翠兰，其工艺流程与手工茶一致。杀青用滚筒，整形用整形机，烘干采用烘笼或烘干机。

       岳西翠兰的品质特点，一是色泽“三绿”，即干茶色泽翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿；二是外形芽叶相连，自然舒展，翠绿鲜活；三是香气以清香型为主，高而持久，“香透”是岳西翠兰香气的典型特征；四是滋味以鲜爽型为主，进口舒服，回味甘醇。在冲泡岳西翠兰时，首先要选用无色玻璃杯或洁白瓷杯。泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水为上；其次是江河水，如果条件有限只能用自来水冲泡时，应该敞开盛水容器，静置一天，使氯气挥发。水温宜85℃左右，茶水比约为1:50，即投茶3克，注水150升。每杯茶要分两次注水冲泡，第一次冲水量应少些，大约为茶杯容量的1/4，目的是浸润翠兰茶，使其内含营养物质析出；30-60秒后再冲第二次，加水至3/4即可，不宜满杯，即可品啜。

       在冲泡过程中，品饮者可以欣赏翠兰茶的身姿，茶汤的变化，茶烟的弥散。茶叶在杯中翻飞舒展，如兰绽放，汤面水气夹着茶香缕缕升腾，似云蒸霞蔚；趁热嗅闻，直沁肺腑，令人心旷神怡。小口品啜茶汤滋味，让茶汤与舌头味蕾充分接触，舌鼻并享，品味与品香同步，感觉心脾澄明，腋下风生。饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时，再行续水，谓之“二泡”。二泡茶味正浓，饮后齿颊留香，身心俱悦。至三泡、四泡，茶味已淡，如水出夔门，势渐趋缓，唯余清香、甘甜的美好回味。

       2010—2011年，岳西县金翠兰茶业有限公司产品翡冷翠岳西翠兰荣登外交部礼宾司、全国两会圣殿，成为“国宾礼茶”和“全国两会用茶”，使岳西茶叶获得了前所未有的崇高荣誉；2011年，82岁高龄的中国茶学泰斗王镇恒先生，品赏“百年翡冷翠”岳西翠兰后欣然题词“千里大别山  百年翡冷翠”，其喜爱、推崇之情，跃然纸上！2018年，在第六届中国茶叶博览会全国红·绿茶斗茶大赛中，“翡冷翠”岳西翠兰荣获绿茶类优质奖！